DHA thường được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “gạch xây cho não người” hay có người kêu bằng cái tên nghe hoành tráng hơn "não hoàng kim". Thật vậy trong thực tế thì DHA chiếm tỷ lệ cao trong chất xám (tạo ra sự thông minh) của não và trong võng mạc (tổng chỉ huy sự nhìn của mắt). Acid béo này tạo ra độ nhạy của các neuron thần kinh, giúp dẫn truyền thông tin nhanh và chính xác là thành phần chủ chốt trong việc giúp cho bé phát triển trí não toàn diện. Nếu DHA được đưa vào cơ thể theo cơ chế nội sinh thì chất này sẽ được cơ thể hấp thụ với sự bảo toàn và giữ nguyên chất lượng.
DHA là gì?
• DHA có tên gọi đầy đủ là Docosa Hexaenoic Acid - một acid béo thuộc nhóm omega-3. DHA cần thiết cho sự phát triển trí não, thị giác, tăng khả năng miễn dịch, giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ.
• Ngoài các acid béo thuộc nhóm omega-3, còn phải kể đến acid béo không no omega 6 (Arachidonic acid-AA, 20 carbon, 4 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon thứ 6).
• DHA (Docosa-Hexaenoic-Acid) là acid béo không no cần thiết thuộc nhóm acid béo Omega-3 (acid béo không no có 22 carbon, 6 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 3).
Các acid béo tiền chất của DHA là gì?
Về mặt cấu trúc hoá học acid béo thông thường chứa 3 loại nguyên tố: carbon, hydro và oxy. Các nhà hóa học nhìn vào công thức acid béo có chuỗi carbon dài giống như con rắn, đầu là nhóm acid: - COOH (vì vậy mới gọi là acid béo) và đuôi là nhóm metyl: -CH3. Nhóm metyl đuôi có chứa carbon được gọi là carbon omega.
Khoảng cách từ carbon omega đến nối đôi gần nhất nếu có 3 carbon thì gọi là omega - 3 và acid béo có cấu trúc loại này gọi là acid omega - 3, nếu có 6 carbon thì gọi là omega - 6 và acid béo có cấu trúc loại này gọi là acid omega - 6. Tóm lại, con số sau chữ omega nhằm chỉ vị trí của nối đôi trong cấu trúc.
Trong nhóm này còn có các tiền chất DHA, đó là Acid béo alpha-linolenic (ALA, 18 carbon, 3 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 3), và acid béo linolenic acid (LA, 18 carbon, 2 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 6).
Acid béo omega - 3 và omega - 6 có nhiều ở trong mỡ cá ở vùng biển lạnh và sâu như cá Tuna, cá Salmon (chất lỏng lấy từ mỡ loại này ở nước ta quen gọi là dầu gan cá thu hay dầu cá thiên nhiên).
Trẻ nên được cung cấp DHA ngay từ khi còn trong bụng mẹ. Khi mang thai các bà mẹ cần ăn nhiều cá (cá ba sa, cá ngừ, cá thu và dầu thực vật). Đây là nguồn omega-3 thiên nhiên quan trọng giúp đưa DHA vào bào thai. Khi trẻ ra đời nếu được bú mẹ thì nguồn DHA trong sữa mẹ sẽ giúp trẻ phát triển trí tuệ tốt hơn rất nhiều so với việc bổ sung từ các nguồn khác, vì cơ thể trẻ không có khả năng chuyển từ tiền tố DHA thành DHA. Đó là lý do các nhà khoa học khuyên các bà mẹ nên cho con bú. Thiếu DHA trẻ sẽ có chỉ số thông minh thấp.
Một nghiên cứu của WHO và FAO cũng cho thấy không chỉ trí não, thị lực phát triển tốt, kỹ năng giải quyết vấn đề nhanh nhạy mà đối với trẻ được bổ sung đầy đủ hàm lượng DHA, tim, mạch của trẻ cũng được cải thiện. Đồng thời cholesterol toàn phần giảm, triglyceride máu, LDL - cholesterol (cholesterol xấu), nguyên nhân của những bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim - cũng được hạn chế tối đa so với trẻ không được bổ sung chất này.
DHA đi vào cơ thể theo cơ chế ngoại sinh, tức là trực tiếp đưa DHA vào sản phẩm để chất này đi vào cơ thể tưởng như có nhiều công dụng nhưng thực chất không phải như vậy. Khi đưa trực tiếp DHA vào sữa, trẻ em uống sữa sẽ trải qua quá trình tiêu hóa và sẽ xảy ra một số biến đổi với thành phần DHA. Lượng chất này sẽ giảm sút và không giữ được chất lượng như ban đầu.
Dựa vào cơ chế tiêu hóa của cơ thể, việc đưa DHA vào cơ thể theo cơ chế nội sinh tốt hơn. Hiện nay, các hãng sữa đã áp dụng cơ chế này, đưa vào sữa các tiền chất để khi vào cơ thể các chất này tự sinh ra DHA.
Quy trình đó diễn ra như sau: các chất béo có nguồn gốc thực vật, các axit béo không no như ALA (axit alpha linoleic) và AA (axit linolenic) là tiền chất tổng hợp các omega 3, omega 6 như axit Docosahexaenoic (DHA), axit Eicosapentaenoic (EPA), axit Arachidonic (ARA). Khi vào cơ thể ALA (axit alpha linoleic) sẽ sản sinh ra Docosahexaenoic (DHA) và axit Eicosapentaenoic (EPA). AA (axit linolenic) sẽ sinh ra axit Arachidonic (ARA). Nhờ cơ chế này mà DHA vào trong cơ thể sẽ được tự sinh ra sẽ đáp ứng đủ về lượng và chất cho nhu cầu phát triển toàn diện của trẻ.
Nguồn tham khảo : Internet
0 nhận xét:
Đăng nhận xét